Les épices Santa Maria

On ne nous le répétera jamais assez : ASSAISONNEZ VOS PLATS ! Découvertes il y a un peu plus d'un an en faisant mes courses, les mélanges d'épices Santa Maria m'ont tout de suite attiré l'oeil. Il faut dire que je me laisse assez facilement avoir par le packaging, j'en suis consciente... 

La marque nous propose différentes association d'épices pour absolument tous les types de plats (hormis les desserts, bien sur), et ça c'est extra ! De la sauce à la marinade, en un rien de temps, vous concoctez un plat succulent et savoureux ! Petit détail attirant lorsque vous êtes rayon épicerie, en général, il y a toujours une petite borne électronique pour trouver des recettes en fonction du mélange que vous aurez choisit ! Ils ont vraiment pensé à tout !

En attendant, je vous propose une recette testé avec le mélange "Durban Curry" (Curry léger).

Pour 2 personnes:

350 gr de poulet ou de dinde coupé en cube

1 oignon

2 gousses d'ail écrasées

1 c à s de fond de volaille

25 cl de crème de lait de coco

1 petit bouquet de coriandre hachée

3 c à s du mélange curry Santa Maria

c à s d'huile d'olive

riz basmati en accompagnement

1 Emincez l'oignon, et faites le revenir avec le poulet et l'ail dans l'huile d'olive.

2 Une fois bien cuit, saupoudrez de curry et de fond de volaille

3 Bien mélanger

4 Versez la crème de coco et laissez mariner à feu doux un petit quart d'heure, en remuant de temps en temps

5 Ajoutez la coriandre

6 Accommodez de riz, et bon appétit !

Et vous de votre côté, avez vous déjà testé un de ces mélanges ? Si oui lequel ? Des recettes à nous proposer ?

2012 - Brusselicious, une année gourmande.

Avant toute chose (parole de Française), quand on écorche la prononciation d'une ville ou d'un tout autre mot en Belgique, on vous reprends illico presto, et suit la phrase "Ah ces français...c'est eux qui parlent le moins bien leur langue !" DONC comme nous allons parler de Bruxelles, il va falloir bien le prononcer maintenant. Bruxelles qui se prononce "Brusselle". Donc, quand vous servirez des choux de Bruxelles, pensez aux choux de Brusselles hihi. (On parlera une autre fois de la prononciation de Maastricht ou Anvers ^^)

Cette année à Bruxelles, la Gastronomie est mise à l'honneur !D'un côté les expositions en tout genre, d'un autre les restaurants nous concoctent des menus avec des produits du terroir, nous ne savons plus où donner de la tête !L'art s'invite aussi en sortant des sculptures géantes des produits phares Belge. 

La gastronomie s'invite également au cinéma ! Accommodant sa programmation pour Brusselicious 2012, CINEMATEK convie le public à des séances gourmandes associant projections de films et dégustations. En 24 films, le cycle CHEZ CINEMATEK se décline autour de six thèmes composant un menu à l'échelle de l'année.

Et puis il y a le Tram Expérience. Le 'Tram Experience', comme son nom l'indique, a pour but d'offrir une expérience gastronomique et touristique unique au monde. C'est en effet dans un décor mobile blanc, épuré, contemporain, que les convives pourront savourer des grands classiques de la gastronomie belge revisités par des chefs étoilés, tout en circulant sur quelques-uns des plus beaux axes de la Région. Le tout pour la somme de 75 € tout compris !(prononcer septante-cinq, chez nous en Belgique)

En plus de ce Tram, il y a aussi des diners à thèmes organisés. Chaque thème est vraiment bien détaillé et il y en a pour tous les goûts.

Vous l'aurez compris, nous sommes totalement sous le charme de cette initiative et nous vous invitons à aller visiter le site internet si vous êtes interessé !

Un petit billet pour vous dire aussi, que nous sommes fin avril et que nos merveilleuses fraises font discrètement leur retour. Tenez vous bien, on en fera à toutes les sauces ;-)

New-York, New-York

Il faut dire, Marabout, ils sont fortiches en livres de cuisine... Mais il faut dire ce qui est: c'est une machine de guerre.  Ils sortent toutes les semaines de nouveaux bouquins et quand ils sont en panne d'idées, ils s'associent à certaines grandes marques pour faire de la cuisine à base de carambar (c'est vraiment de la cuisine ça??).  Mais Marabout a aussi des perles (et il y en a même pas mal des perles).  La dernière que j'ai testée: Un goûter à New-York.  Dans ce livre, tout me fait envie (sauf un truc, j'avoue: le noodle kugle).  L'un des gros avantages de ce livre de recettes américaines c'est qu'il propose des alternatives aux ingrédients impossibles à trouver chez nous, au coin de sa rue.  Le meilleur exemple est celui de la mélasse.  Trouvable en magasin bio, je n'ai jamais trouvé la bonne mélasse pour la pâtisserie.  Plus de soucis ici, on remplace par de la cassonade brune en grosse quantité.

J'ai testé les cookies:

Et vous avouerez qu'ils ont une bonne gueule de cookies...

Pour une bonne trentaine de cookies:

Ingrédients liquides:
-250 gr de beurre doux ramolli
-125 gr de sucre en poudre
-125 gr de sucre brun
-1 c.c. d'extrait de vanille
-2 pincées de sel
-2 œufs moyens

Ingrédients secs:
-400 gr de farine
-3 pincées de bicarbonate de soude
-200 gr de chocolat en morceaux
-50 gr de noix hachées (pour moi, noix de macadamia)

A l'aide d'un robot (ou si vous êtes super fort, à la main) battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que l’aspect soit crémeux et aéré.  Incorporer les autres ingrédients liquides, en continuant de battre jusqu'à ce que ce soit homogène.  Mélanger les ingrédients secs à part, puis (le secret de la pâtisserie américaine) mélanger les deux préparations.  Faites un gros boudin de votre pâte, emballez-la de filme alimentaire et laisser au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 205°, divisez la pâte en tranches et faites des petites boules de vos tranches.  Faites cuire pendant environs 9 minutes (tout dépend de la taille de vos cookies).  Le plus dur maintenant: attendre au moins 10 minutes avant de les déguster!!

Pancakes à la banane

Un peu de douceur pour débuter une jolie journée. Une journée réussie débute toujours par un délicieux petit déjeuner. Aujourd'hui, nous avons testé une recette de pancakes à la banane, tout droit sortie du "Le Petit Larousse de la Cuisine des Débutants"
Le livre est bien fait, avec des photos, des étapes, pas à pas.

Pour 10 à 12 pancakes.

Ingrédients :
65 g de beurre + un peu pour la poêle
2 oeufs
30 cl de lait
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 banane très mûre

Maintenant on se lance !

1 Faites fondre le beurre dans une casserole.
2 Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le lait et le beurre fondu.
3 Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
4 Incorporez petit à petit le mélange d'oeufs, de lait et de beurre dans le deuxième saladier.
5 Fouettez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
6 Ecrasez la banane à l'aide d'une fourchette
7 Incorporez la banane écrasée à la pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
8 Beurrez une poêle à pancakes et faites la chauffer.
9 Versez une petite louche de pâte sur une épaisseur de 1/2 cm environ.
10 Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du pancake.
11 A l'aide d'une spatule, retournez le pancake et faites cuire l'autre côté pendant environ 1 minute. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
12 ....... Servez avec du miel, du sirop d'érable, de la confiture... et régalez-vous autant que nous ! :)

The Carrot Cake

Saviez vous qu'il était possible de faire des gâteaux sucrés à base de carottes ? Certainement diriez-vous puisque la carotte en elle même est déjà toute douce. Mais saviez vous que le gâteau aux carottes date du moyen âge ? En effet, à cette période, les édulcorants étaient rares et couteux, la betterave à sucre, moins courante que la carotte. C'est comme ça que notre amie orange s'est retrouvée dans ce fameux gâteau, suédois. Hé oui, suédois ! (Bon ok, c'est encore un gros débat pour le moment....) Le carrot cake fut alors,  relancé en Grande Bretagne pendant la seconde guerre mondiale, durant le rationnement. C'est dans les années 60 que certaines chaîne de resto proposent pour la première le Carrot Cake, et devient aussitôt un des desserts le plus aimé d'Amérique. Aujourd'hui en Grande Bretagne, après enquête, le Carrot Cake LE gâteau préféré de la population.

La recette que l'on vous propose aujourd'hui provient de " LE GRAND LIVRE Marabout de cuisine du monde". Livre de 300 recettes, autour des 5 continents.

Pour 8 parts (attention c'est assez bourratif)

Ingrédients:

5 oeufs, blancs et jaunes séparés

1 c. à c. de zeste de citron râpé

275 g de sucre en poudre

480 g de carottes grossièrement râpées

240 g d'amande en poudre

75 g de farine avec levure incorporée

2 c. à c. d'amandes effilées grillées

pour le glaçage au fromage blanc

100 g de fromage blanc

80 g de  beurre ramolli

80 g de sucre glace

1 c. à c. de jus de citron

1 Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gâteau carré de 19 cm de côté. Couvrez le fond de papier sulfurisé.

2 Fouettez en crème épaisse, les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste de citron. Incorporez les carottes râpées, les amandes en poudres et la farine tamisée.

3 Montez en neige les blancs d'oeufs dans un petit saladier et ajoutez les en 2 fois dans la pâte. Versez le tout dans le moule et faites cuire 1h15 au four.

4 Laissez reposer le cake 5 mn, avant de le démouler sur une grille.

5 Préparez le glaçage au fromage blanc.

6 Quand le gâteau est bien froid, nappez-le de glaçage et répartissez les amandes grillées.

Glaçage au fromage blanc

Battez en crème légère le fromage blanc avec le beurre. Sans cesser de fouetter, ajouter le jus de citron et le sucre glace progressivement.