Velouté carottes, lait de coco et gingembre

Me revoilà après plusieurs semaines d'absence... les fêtes sont enfin terminées et je retrouve peu à peu mon quotidien...Cette période est la plus chargée en boulot de toute l'année...

Tout d'abord, une très bonne année à vous tous, qui passez sur le blog, les visites ne cessent d'augmenter (merci énormément), n'hésitez pas à commenter, critiquer, poser des questions si je ne suis pas assez claire ! Cet espace est le mien mais aussi le votre !

Je commence donc 2013 avec un peu de douceur et d'épices avec une recette piochée sur le site de "Elle à table". Cette recette je l'avais reçue par email et elle m'avait tout de suite tenté par le mélange d'épices. Une invitation au soleil à faire et refaire !

Gingembre

Ingrédients pour 4 bols

5 belles carottes

10 cl de lait de coco 

1 échalote

1 petit morceau de gingembre frais (2 cm) 

1 c. à café de curcuma

1 c. à soupe d’huile de tournesol 

5 tiges de coriandre

1 Pelez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles. 

2 Pelez et hachez l’échalote. 

3 Pelez et rincez le gingembre, coupez-le en 4 morceaux.

4 Faites chauffer l’huile dans une petite cocotte. Ajoutez l’échalote et le gingembre. Laissez dorer 2 mn à feu doux. 

5 Ajoutez les carottes et faites dorer 3 mn en remuant. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma. 

6 Versez 50 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 mn à feu doux.

7 Rincez, séchez et effeuillez la coriandre. Retirez les morceaux de gingembre avec une cuillère et mixez finement la soupe. 

8 Ajoutez le lait de coco, et rectifiez l’assaisonnement. 

Lorsque j'ai refait cette recette, je me suis contentée d'enlever le morceau de gingembre, et le remplacer par une cuillère à café de gingembre moulu à ajouter en même temps que le curcuma !